В последнее время в Рыбинске (да и вообще по области) набирает обороты тенденция ездить в обеденный перерыв покушать не домой, а в кафе или столовую. По нашему опыту, завтраки и бизнес-ланчи являются очень ощутимой статьей доходов заведений города. Многие люди стали понимать все плюсы питания бизнес-ланчами. А плюсов этих очень много. В подавляющем большинстве заведений время бизнес-ланча является временем скидок, когда блюда, входящие в меню бизнес-ланча, идут с очень большой скидкой. Для примера могу привести уровень скидок, который был в ранее работавшей «Шоколаднице». Мой любимый салат «Цезарь» в обычное время стоил 260р если память не изменяет, а в бизнес-ланче его цена была примерно 100р – скидка порядка 150%. Эту огромную выгоду оценили уже многие рыбинцы, поэтому все больше народу заменяют поездку домой в обеденный перерыв посещением кафе или столовой. Средние цены по Рыбинску по нашей аналитической статистике на конец 2014г составляли примерно 200-350р за бизнес-ланч. Зачастую это было именно 170-250р, более высокие цены были уже в ресторанах, где накрутка очень большая по сравнению с теми же кафе, и уж тем более со столовыми.
В этой заметке я хочу рассказать о кафе-столовой «Карамель», которая не имеет широкой известности в Рыбинске. Это стало следствием многократной смены хозяев этого заведения, из-за чего специфика этого места часто менялась – было там и кафе, и бар, и банкетный зал. Это вводит в заблуждение жителей города и, признаюсь, в заблуждение впал и я, когда ехал на фотосъемку и интервью с текущей владелицей «Карамели» Ириной. Хоть на входе и висит надпись «кафе-бар», заведение, по сути, этим не является – видимо, осталась вывеска с прежних времен. Поэтому обозначил место для себя как кафе-столовая (больше все же столовая), банкетный зал.
«Карамель» располагается хоть и не в центре, но в очень удобном месте – добраться до нее можно очень большим количеством транспорта (для тех, у кого нет авто) с любой точки города. Находится почти на самой остановке, 30м от нее. Я много раз проходил мимо этого заведения, и внешний вид с улицы, признаться, большого доверия не вызывал. Но когда я приехал на фотосъемку и зашел внутрь, в очередной раз подумал, что по внешности заведение оценивать не стоит. Внутри я увидел простой, но очень уютный дизайн. Что называется, ничего лишнего, но с комфортом. Фото можете посмотреть. Площадь зала небольшая, поэтому фоток не так много.
В заблуждение меня ввело то, что я не сразу понял, что «Карамель» работает всего 2 часа в день – с 12 до 14ч - хозяйка делает акцент исключительно на обеды. Заведение можно вполне отнести к семейному бизнесу, т.к. готовит сама хозяйка, ее дочь, иногда помогает подруга. Кухня в прямом смысле домашняя (русская). Готовят как для себя – по словам Ирины и семейные ее иногда к ней приезжают покушать, когда времени в обрез. Когда я узнал стоимость и объем стандартного обеда, сильно удивился – за 140р посетитель получает полноценный очень объемный обед, с супом, вторым и салатиком, плюс хлеб. Специально уточнил у Ирины сколько это в граммах, тут же посчитали, и вышло, что обед составляет по весу порядка 700-800гр – наестся даже очень большой человек. Напросился заглянуть в кухню, разрешили. Кухня оказалась очень объемной – имеется 2 полноценные цеха – холодный и горячий. Кухня по размеру, как мне показалась, такая же как сама площадь зала. На кухне все было чистенько, что сразу вызвало доверие к этому месту. Поговорив с Ириной, выяснилось, что у нее уже есть свой круг посетителей, которые приезжают на обед только к ней с разных концов Рыбинска.
В кафе имеется доставка обедов. При заказе от 5 наборов, доставка бесплатная. Заказ надо сделать в районе 8:00-10:00 утра, или можно сделать заказ на следующий день, в этом случае накануне можно звонить до 23:00.
Заведение также специализируется на проведении банкетов. Вследствие того, что места в нем не очень много – разместиться могут максимум 25 человек, заведение пользуется спросом у небольших мероприятий, где нет большого количества народа. Заведение можно снять за очень небольшую сумму – это стало для меня вторым сюрпризом и удивлением. По просьбе посетителей заведение может закрыться при наличии 5 человек, минимальная сумма на человека при этом составляет 1000р. Грубо говоря, за эту сумму можно прийти компанией и посидеть в уютной приватной обстановке. В "Карамели" нет спиртного, но разрешено приносить его с собой, пробкового сбора здесь нет. Это, без сомнений, является очень большим плюсом. Проводится обслуживания мероприятий самого различного направления – от какого-то тематического банкета до ритуальных мероприятий (ритуальные обеды до 500р на человека). Для каждого мероприятия блюда можно обсудить с Ириной.
Также есть услуга по кейтерингу – выездному обслуживанию мероприятий.
Единственным существенным минусом, который был мной обнаружен в «Карамели» - отсутствие меню. Ирина мотивировала это тем, что она старается каждый день готовить что-то новое, чтобы постоянные посетители питались разнообразно. Это, конечно, очень похвально, но все же хочется заранее видеть список того, что можно покушать. Также была найдена еще парочка небольших нюансов – в заведении не принимают пластиковые карточки и отсутствует Wi-Fi. Если уж интернет и не является критично важным пунктом в столовой, то расчет по пластиковой карте нужен просто обязательно. Подавляющее большинство людей сейчас совершает покупки по пластиковым картам. У меня у самого в кошельке редко бывает больше тысячи-двух рублей (беру, как правило, на такси), в остальном всегда произвожу оплату картой. Это действительно удобно. Все это было высказано мной Ирине. Я был внимательно выслушан, после чего она меня заверила, что все это будет реализовано в кафе. Лишний раз мной был сделан вывод, что администрация заведения ценит мнение посетителей.
В общем и целом, это необычное место оставило у меня положительные впечатления и по внутреннему убранству, и по общению с хозяйкой – видно, что на кухне царит атмосфера душевности, которую, несомненно, оценят посетители.
29.01.2015
© Редакция EdaYar.ru